Le Bulgogi

En Corée du sud, il y a des grils de table utilisés pour différents plat, dont le Bulgogi. C’est de la viande marinée dans de la sauce soja qui, comme tous les plats principaux coréens sont accompagnés de légumes. C’est un plat plutôt simple, mais délicieux qu’il vous faudra tester. Et pourquoi ne pas commencer par en préparer un ! C’est un plat convivial autour duquel vous pouvez réunir votre famille ou vos amis. Le kimchi est un plat d’accompagnement idéal pour de grands plats à base de viande.

 

bulgogi

Ingrédients

• 2 oignons
• 20g de carottes
• 2 champignons « Shiitaké » (des champignons de Paris iront aussi bien)
• 10g de poireau
• poivrons, etc…
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’alcool de riz pour cuisine (Matsul)
• 1 cuillère à soupe de jus d’ananas
• 1 cuillère à soupe de jus de poire
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 2 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café d’ail haché
• 1/4 de cuillère à café de poivre moulu
• 5 cuillères à soupe d’eau
• poudre de gingembre

 

Recette

1- Découper la viande en tranches très fines.
2- Couper les Champignons en rondelles.
3- Couper en tranche le poireau, l’oignon et la carotte.
4- Mélanger tous les ingrédients pour faire la sauce d’accompagnement.

Laisser la préparation reposer quelques heures au réfrigérateur.
5- Mettre la viande dans une casserole.
6- Lorsqu’elle est presque cuite, ajouter les poireaux, poivrons, etc… jusqu’à la fin de la cuisson.
La cuisson de la viande ne doit pas être trop longue pour que la viande reste tendre.

 

Quelques plats coréens à base de viande

Sogalbi gui : des côtes de bœuf grillées
Bulgogi aussi appelé neobiani : des tranches de bœuf cuit avec un grill de table
Dangnalgae gui : des ailes de poulet grillées
Dwaejigalbi gui : des côtes de porc grillées
Cheonggukjang jjigae : Du porc grillé avec de la pâte de poivron rouge

Galbi jjim : un ragoût de bœuf
Japchae : de nouilles chinoises avec des légumes sautés et du bœuf
Jeonju bibimbap : Du bœuf avec du riz et des légumes.
Dubu jeongol : deux tranches de tofu entourant des tranches de bœuf assaisonnées et du cresson de fontaine.

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