Le poisson

Le poisson est un aliment qui est toujours frais et peu onéreux. Tout comme nous, les coréens ont des tartes salées. Le Haemul Pajeon en fait partie. Il est composé d’une pâte à base de farine que l’on couvre de viande ou fruits de mer de son choix accompagnés de quelques légumes et de sauce soja. Profitez aussi des soupes à base de poisson.

Recette

1 – Lavez les fruits de mer dans de l’eau salée et égouttez-les dans une passoire. Coupez-les sur 1 cm de large, salez et poivrez, puis laissez-le tout reposer 10 min.

2 – Coupez le piment vert et le piment rouge (2 cm de long / le plus fin possible) et retirez les pépins.

3 – Lavez la ciboulette et coupez-la (10 cm de long environ)

4 – Ajoutez la poudre de riz gluant, le sel et l’eau dans la farine, puis mélangez

 

5 – Battez un œuf (comme pour une omelette).

6 – Mettre un peu d’huile dans la poêle et versez-y tous les légumes coupés. Ajoutez une demi-louche de pâte sur le tout. Puis étalez 2 ou 3 cuillères à soupe d’œuf battu au-dessus.

 

7 – Faites cuire la pâte 5 min. à feu moyen. Puis retournez la galette, recouvrez la poêle d’un couvercle et faites cuire encore 3 min.

 

8 – Servez avec la sauce de soja vinaigrée.

Ingrédients
Pour 4 pers.

• 100 g de moules

• 70 g de palourdes

• 70 g d’huîtres

• 5 verres d’eau

• 200 g de ciboule

• 1 piment vert

• 1 piment rouge

• pâte des galettes :

• 95 g de farine

• 30 g de poudre de riz gluant

• 1 verre d’eau

• 1 œuf

• ½ verre d’huile

• Sel

• Sauce soja vinaigrée :

• 1 cuillère à soupe de sauce de soja

• 1 cuillère à soupe de vinaigre

• 1 cuillère à soupe d’eau

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 8 minutes

Plats coréens à base de poissons

Gamjabap : des pommes de terre avec du riz cuit

 

Okdom juk : De la bouillie de riz mélangée avec des brèmes

 

Miyeok juk : De la bouillie de riz mélangée avec l’ormeau

 

Gulbap : Du riz cuit à la vapeur accompagnées d’huîtres

 

Dongnae pajeon : des crêpes de poireaux avec des fruits de mer

Kkotgejang : Des crabes bleus crus pimentés à la sauce soja

 

Ojing-eo sundae : c’est du boudin de seiche garni avec des germes de haricots, des pattes de calmar, des oignons, du tofu et des poivrons et des œufs.

 

Hwangtae gui : des tranches de merlan jaune d’Alaska cuit avec un grill de table

 

Obunjagi jeok : Des brochettes grillées fait avec des « oreilles de mer»

 

Obunjagi jjim : Le obunjagi sont aussi appelées « oreilles de mer »