Les soupes coréennes : chaudes et froides ?

 

Les soupes coréennes peuvent êtres chaudes pour l’hiver ou froide pour avoir un plat rafraîchissant pour l’été. Tout comme l’ Oi Miyeok Naetchae / Oi Miyeok Naekug, spécialité culinaire coréenne, vous pourrez en trouver facilement, restaurant car elle est très appréciée. Elle est à base de légumes et d’algues. Pour découvrir une recette simple et gourmande, vous pouvez réaliser cette recette qui est composé d’ingrédients facile à trouver. Vous trouverez également des plats à base de légumes dans la cuisine coréenne

Ingrédients
Pour 1 à 2 personnes

• 5-6g d’algues sèches

• 1/2 concombre

• un oignon entier

• 200mL d’eau (plus ou moins suivant la quantité d’ingrédients de la portion)

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc (citron, pomme…)

• 1 cuillère à soupe de sucre

• un peu de sel

• un peu de gomasio (ou poudre de sésame) un peu d’huile de sésame

Recette

1- Couper les algues grossièrement, puis mettez-les dans un bol avec de l’eau. Laissez-les 10 à 15 minutes environ pour qu’elles absorbent l’eau. Puis égouttez-les avant de les remettre dans le bol avec de l’eau chaude pendant 2 minutes. Et pour finir, rincez-les bien à l’eau froide avant de les égoutter (séchez-les au maximum). Puis les couper à nouveau si elles sont trop longues pour être mangées en une fois.

2- Tranchez les concombres et les oignons en fine lamelle, puis hachez l’ail. Immergez les oignons dans un bol d’eau et laisser 30 minutes pour adoucir leur goût.

3- Ajouter la sauce soja, le sucre, le vinaigre et le gomasio.

4- Mélanger le avec tous les ingrédients et laisser reposer 5 minutes

Et quel que soit le choix de votre soupe, conserver au frigo pour que la soupe soit bien fraîche à déguster!

Selon votre envie du moment

Oi Miyeok Naetchae ajouter un peu d’huile de sésame
Oi Miyeok Naekug ajouter de l’eau, du sel et des glaçons

Et quel que soit le choix de votre soupe, conserver au frigo pour que la soupe soit bien fraîche à déguster!

Quelques Soupes Coréennes

Seolleongtang : un bouillon d’os avec de la viande de bœuf

 

Samgyetang : une soupe de poulet farci au ginseng

 

Andong Kalguksu : des nouilles faites main au bouillon de poulet

 

Yongbongtang : soupe de poulet et de carpe

 

Tteokguk : une soupe avec des rondelles de gâteaux de riz

 

Joraeng-i Teokguk : une soupe avec des gâteaux de riz en forme de cocons

 

Kongnamul gukbap : Une soupe de germe au graines de soja avec du riz

 

Gosari guk : De la soupe de fougères

Olgaeng-i guk : De la soupe de coquillages en spirale

 

Daegutang : une soupe de cabillaud

 

Agu jjim : un bouillon aux anchois et à la lotte de mer, avec de la pâte de graines de soja et de poivron rouge, du cresson, du poireau et de l’angler avec les germes de soja.

Chueotang : Une soupe de loches dans un bouillon de bœuf, avec de la pâte de poivron rouge et de graines de soja, accompagnées de viande de bœuf assaisonnée, des germes de haricots mung, des fougères royales et des poireaux.

Chuncheon makguksu : du vermicelle de sarrasin

 

Galchihobak guk : De la soupe de potiron mélangée à du trichiure

 

Jeyuk gochujang gui : Du potage épais fait avec de la pâte de graines de soja fermentées