La viande dans les plats coréens

 

En Corée du sud, il y a des grils de table utilisés pour différents plat, dont le « Bulgogi ». Plus précisément, c’est de la viande marinée dans de la sauce soja qui, comme tous les plats principaux coréens sont accompagnés de légumes. C’est un plat plutôt simple, mais délicieux qu’il vous faudra tester.

Et pourquoi ne pas commencer par en préparer un ! Car c’est un plat convivial autour duquel vous pouvez réunir votre famille ou vos amis. Enfin, n’oubliez pas les plats d’accompagnement tel que le kimchi qui est apprécié sur toutes les tables.

Ingrédients
(pour 4 personnes)

• 2 oignons
• 20g de carottes
• 2 champignons « Shiitaké » (des champignons de Paris iront aussi bien)
• 10g de poireau
• poivrons, etc…
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’alcool de riz pour cuisine (Matsul)

• 1 cuillère à soupe de jus d’ananas
• 1 cuillère à soupe de jus de poire
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 2 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café d’ail haché
• 1/4 de cuillère à café de poivre moulu
• 5 cuillères à soupe d’eau
• poudre de gingembre

Recette

1- Découper la viande en tranches très fines.
2- Couper les Champignons en rondelles.
3- Couper en tranche le poireau, l’oignon et la carotte.
4- Mélanger tous les ingrédients pour faire la sauce d’accompagnement.

 

Laisser la préparation reposer quelques heures au réfrigérateur.

 

5- Mettre la viande dans une casserole.
6- Lorsqu’elle est presque cuite, ajouter les poireaux, poivrons, etc… jusqu’à la fin de la cuisson.

 

La cuisson de la viande ne doit pas être trop longue pour que la viande reste tendre.

Plats de viande coréen

Sogalbi gui : des côtes de bœuf grillées

 

Bulgogi aussi appelé neobiani : des tranches de bœuf cuit avec un grill de table

 

Dangnalgae gui : des ailes de poulet grillées

 

Dwaejigalbi gui : des côtes de porc grillées

 

Cheonggukjang jjigae : Du porc grillé avec de la pâte de poivron rouge

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Galbi jjim : un ragoût de bœuf

 

Japchae : de nouilles chinoises avec des légumes sautés et du bœuf

 

Jeonju bibimbap : Du bœuf avec du riz et des légumes.

 

Dubu jeongol : deux tranches de tofu entourant des tranches de bœuf assaisonnées et du cresson de fontaine.

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